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绿豆的功效与作用及食用方法,绿豆汤、绿豆粥的做法

创建时间: 2012-07-28 17:49:30
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绿豆含丰富的蛋白质、维生素及微量元素,具有很好的食疗保健价值。中医认为绿豆有清热解毒利尿的功效与作用。常见如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等。

目录

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绿豆基本信息

绿豆绿豆
别称一览

青小豆、植豆。

性味归经

味甘,性凉;归心、胃经。

来源产地

为豆科植物绿豆的种子。

绿豆营养功用

营养价值

富含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类、烟酸、蛋白质以及钙、铁、磷等多种营养成分。

功效作用

具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效。主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石、砒霜、草木中毒。常见如绿豆汤绿豆粥绿豆糕等;绿豆的美容效果,常见如绿豆面膜等。

相克相宜

不可与羊肉、狗肉同食。宜与海带甘草大米同食。与南瓜同食清火养颜。

绿豆药用价值

采收炮制

采成熟种子后,簸尽杂质,晒干。

性状性味

甘,凉。归心、胃经。

功效与作用

清热,解暑,利尿,解毒。主治暑热烦渴,水肿,泻痢,丹毒,痈肿,解热药毒。

临床应用

1.绿豆配苍耳子:绿豆衣滴心胃热而善解毒,解药毒;苍耳子温和疏达,透达腠理,善祛风解毒,两药合用,共收祛风清热解毒之功。用于鼻渊流浊黄涕者。
2.绿豆配六月雪:绿豆清热解毒,利水湿,且益气,厚肠胃,通脉;六月雪祛风,利水消肿,清热解毒,行瘀血;两药合用,增祛风清热解毒,活血利水之功,用于治疗湿热水肿,腰痛。
3.绿豆配白扁豆红小豆:绿豆清热解毒,益气厚肠;白扁豆健脾化暑湿,和中,下气除湿热;赤小豆清热利湿解毒,行血消肿。三药合用,共奏补脾和胃,化湿解毒厚肠之功,用于治疗口痢,湿毒留滞之水肿,尿浊。
4.绿豆配甘草:两者皆可清热解毒,合用则解毒力大,可以解附子、巴豆毒,此外,对暑热烦躁,疮毒痈肿也可应用。

用法用量

内服,煎汤30~60g;或研粉末调服。外用,适量,研细粉,调糊外涂。

食用注意

脾胃虚寒滑泄者忌用。

医家论述

《本草求真》:“第书所言,能厚,能润滑,能和,能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切痈肿等证无不用此奏效。“

绿豆食用方法

适宜对象

适宜中毒、眼病、高血压、水肿及红眼病患者食用。素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

食疗处方

取鲜藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡1小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。连汤食,能消暑热和治疗眼热赤痛。

推荐食谱

绿豆苡仁粥

原料:绿豆、薏苡仁山楂

制法:①将绿豆、薏米、山楂洗净,加水适量,泡30分钟后煮开。②待水沸滚几分钟后停火,勿揭盖,焖15分钟即可。

功效:适用于油性皮肤,可预防粉刺和青春痘。

绿豆

绿豆现代研究

药理作用

对吗啡加亚硝酸钠诱发的小鼠肝癌和肺痛有一定的预防效果。

临床报道

1.治中暑:绿豆500g,甘草30g,加水5000mL,煮至豆开花,冷后代茶饮,可用于中暑或防暑除湿。〔中药通报〕
2.治顽固性疖疮:鲤鱼1条(重约150g,绿豆100g,煮熟喝汤吃肉及豆,口服3~5日,治20例,愈18例,无效2例〔广西中医药〕。

绿豆选购贮藏

选购妙招

以青绿色和黄绿色为宜。若表面白点多或空壳较多,说明已被虫蛀,勿买勿食。

加工贮藏

忌用铁锅,不要煮得过烂。可将绿豆在日光下曝晒5小时,然后趁热密封保存。

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