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菜籽油的营养价值、功效与作用及食用方法

创建时间: 2012-09-02 19:09:12
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菜籽油中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。具有很好的营养价值和食疗保健作用。

目录

菜籽油基本信息

菜籽油

别称一览

菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油

性味归经

味甘、辛,性温。

菜籽油营养功用

营养价值

菜籽油中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。

功效作用

人体对菜籽油的吸收率高达99%,可调节血压、血糖、血脂,增强免疫力,抗疲劳,改善记忆力及睡眠质量,具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。

相克相宜

菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸,且含大量对人体生长发育不利的芥酸和芥子苷等物质,与富含亚油酸的食用油搭配使用,可提高其营养价值。

菜籽油

菜籽油食用方法

适宜对象

一般人皆可食用,冠心病、高血压患者应尽量少食。胃酸过多、大便干燥及蛔虫性肠梗阻患者宜食。

食疗处方

如便秘症状严重、久治无效,可在每天早晚喝一小口菜籽油,可使症状得到缓解。

推荐食谱

炝锅鱼

原料:草鱼、干辣椒、菜籽油、鲜汤。

制法:①草鱼洗净,每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀。②用盐、料酒、姜、、蒜,将打好花刀的鱼腌渍约10分钟。③将腌溃好的鱼放入六成热的菜籽油中,小火炸3分钟至表面金黄,起锅备用。④菜籽油烧至八成热,放姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣小火炒香。⑤加入鲜汤,大火烧开后将鱼放入锅内,中火烧5分钟,断生后放入盘中。⑥锅内倒少许菜籽油,烧至八成热,下干辣椒、花椒炝锅,淋至鱼上,撒香菜即可。

功效:麻辣鲜香,肉质鲜嫩,对人体有补益作用,营养价值高。

菜籽油选购贮藏

选购妙招

优质菜籽油色泽金黄或棕黄,清澈透明无杂质,具特有的辛辣味道。

加工贮藏

因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。不宜装在白色透明玻璃瓶内,应避光、密封,放置在阴凉干燥处保存。高温加热后避免反复使用。

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