当前位置:百草录 > 食疗养生 > 理气止痛药

蘑菇的营养价值,吃蘑菇有什么好处

创建时间: 2013-05-29 18:07:02
发表评论 编辑词条 蘑菇

蘑菇含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等,具有很高的营养价值。蘑菇有消食补血等食疗保健作用。常见如小鸡炖蘑菇、奶油蘑菇汤等。

目录

[显示全部]

蘑菇基本信息



蘑菇蘑菇

别名

蘑菇蕈,肉蕈,蘑子蕈,肉菌,蘑菇菌,蘑菰。

来源产地

本品为黑伞科植物蘑菇的子实体。全国各地均有栽培。

性状性味

菌盖宽4~13cm,扁平球形至平展,不粘,光滑,有时后期有毛状鳞片,白色或近白色;菌肉厚,白色;柄与菌盖色同,近圆柱状,内部松软,充实,长2.5~9cm;粗8~15mm,菌环以下部分有丝状纤毛或毛状鳞片,后变光滑;菌环生柄之中部,白色,膜质,菌褶离生,稍密至稠密,中部宽,近白色,最后变为黑褐色;袍子椭圆形,光滑,深褐色。气微,味淡。

性甘,凉。

入肠、胃、肺经。

蘑菇药用价值

功效

理气,开胃,化痰。消食,清神,平肝阳。主治消化不良,高血压。

采收炮制

多在秋、冬、春季栽培,成长后采集,除净杂质,晒干或烘干。

本品甘凉益阴,胃、肺之阴得补则胃气和降燥痰除,故有理气,开胃,化痰之功。

药理作用

子实体含胰蛋白酶、麦芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶,前三者有助于食物的消化,后者为降血压剂。

蘑菇有抗菌作用。蘑菇的培养液(28~30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌,此培养液对豚鼠无毒,人口服250毫升亦无副作用。

同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。

临床应用

1.理气开胃,用于胃气不和之恶心干呕、泄泻、食欲不振。可单用煎服或配梗米、黑木耳、瘦肉煮粥食用。

2.化痰,用于燥痰咳嗽。可用本品配银耳百合、沙参等同用。

用法用量

6~10g,煎服。

注意事项

气滞者慎服。

现代研究

一、成分

含蛋白质,脂肪,碳水化合物粗纤维,钙,磷,铁,及维生素B1、B2、C,菸酸等。

二、药理

本品培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌提取物有降低血糖作用。

蘑菇食疗作用

1、提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛,镇静

巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰

蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

蘑菇营养价值

营养丰富:蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。 

提高免疫力:香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素D,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

减肥:蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。

蘑菇保健食谱

1、蘑菇粉丝堡

蘑菇5O克,薯粉丝150克,牛肉汤及肉末各适量。水发蘑菇并切丝,与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可。此肴具有理气和中,增进食欲,滋补气血的习效。适用于脘腹痞满,食欲不振,口淡乏味,体倦无力等病症。

2、蘑菇炖猎肚

鲜蘑菇150克,猪肚1只(约500~750克)。将猪肚洗净切片;蘑菇洗净切两瓣,先炖猪肚,加精盐少许,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。此肴具有补中益胃的功效,适用于脾虚体弱,胃不纳食之人食之。

3、蘑菇鸡块

蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100g,姜葱适量。将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块,入锅小炒;生姜切丁,香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟;再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。此肴具有润肺补脾的功效,适用于肺脾两虚之人食之。

4、蘑菇猪排汤

蘑菇100克,猪排250克。先洗净猪排,切块,入锅,放精盐炖至八成熟,下蘑菇,待蘑菇煮熟即成。此汤具有补脾胃,益气血的功效,适用于虚弱之人经常食之。

5、蘑菇心肺汤

鲜蘑菇150克,猪心、猪肺各200克,、姜各适量。将猪心、猪肺洗净,切成小条块,入锅煮,待八成熟,再入洗净之蘑菇和适量食盐、葱段及姜丝,蘑菇熟即可起锅。此汤具有滋补肺胃,化痰理气的功效,可用作辅助治疗肺虚痰咳之病症。

6、奶油蘑菇汤

主料:蘑菇罐头1罐

辅料:瘦猪肉、牛奶、面粉

调料:猪油、盐、葱、料酒、鸡精

制作步骤

1、将猪肉切成小丁,放到锅内煮,锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂;

2、坐锅点火放猪油,油热放入面粉用微火炒黄,炒出香味时,把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内,搅拌均匀成糊状;

3、将蘑菇连汤和牛奶分2~3次倒入锅内,加盐、鸡精即可。

7、小鸡炖蘑菇

主料:童子鸡750g~1000g、蘑菇75g(最好是东北的榛蘑)

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

附件列表


→如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条

上一篇茉莉花茶 下一篇神曲

本站所有内容仅供参考,如果您需要解决具体问题,请遵医嘱或咨询医师。本站词条内容(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baicaolu.com。
betway必威|必威体育