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芋头的营养价值,芋头的功效与作用

创建时间: 2012-06-09 22:17:01
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芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和B族维生素等,还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素等营养成分,脂肪含量低,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

目录

芋头基本信息

别称一览

里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。

性味归经

味甘、辛,性平,有小毒;归肠、胃经。

芋头营养功用

营养价值

含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和B族维生素等,还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素等营养成分,脂肪含量低。

芋头
芋头

功效作用

具有益胃宽肠,通便解毒、补中益肝肾,消肿止痛,益胃健脾,调节中气,散结化痰,添精益髓等功效。主治肿块、痰核、便秘等症。

相克相宜

香蕉同食会导致腹胀。与红枣同食健脾、益气、补血。与粳米煮粥同食,散结宽肠、健脾强肾。与鲫鱼同煮共食,促进排便,滑嫩肌肤。与芹菜同食可补气虚。

芋头

芋头食用方法

适宜对象

特别适合身体虚弱者食用。小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

食疗处方

芋头去皮,洗净切片,与粳米同煮粥,煮熟后放油、盐调味食用。可散结、宽肠、下气,适用于大便干燥便结、妇女产后恶露排出不畅等症。

推荐菜谱

芋头排骨汤

原料:芋头、排骨。

制法:①排骨剁块,加少许料酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉;芋头切3厘米方块状。②锅内加油烧至七成热,放排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,进蒸笼1小时。③洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。④高汤煮开加米酒和盐调味,倒到已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。

功效:增强食欲,健脾、利湿、解毒、消痒,能够使皮肤润泽,提高机体免疫力。

芋头选购贮藏

选购妙招

6~10月为盛产期。质地轻、无斑点、肉色白、摸起来较结实的芋头,口感较好。

加工贮藏

生芋有小毒,食时必须熟透。剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤即可缓解。剥洗芋头时最好戴上手套,或将带皮的芋头装进小口袋,用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,可去除芋皮。阴凉通风处保存。用湿布擦干净后再放入有洞的塑料袋里,可在冰箱放置3天。

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